Anthony Lams

Anthony Lams

Anthony Lams is de spontane Meester Marsepein van Bredene. Je kan hem steeds aan het werk zien in het open atelier aansluitend op zijn winkel. Hier maakt hij de meest prachtige creaties uit marsepein en chocolade.

Anthony Lams behaalde in Ter Groene Poort zijn diploma meester banketbakker. Tijdens de leuke en onvergetelijke stages in het buitenland ontwikkelde hij zijn passie voor het werken met exclusieve en artisanale producten. De knepen van het vak leerde Anthony bij Karl en Andreas Sinderen, gevestigde waarden in het artisanaal vervaardigen van marsepein en andere lekkernijen. Er is niet zo natuurlijk als marsepein. De basis is een mengeling van gemalen amandelen en suiker. Anthony werkt met een eigen recept voor heerlijke marsepein. Deze marsepein wordt exclusief voor hem gemaakt in Duitsland. Hij gebruikt heel wat meer amandelen. Door deze combinatie van zoete en bittere amandelen is zijn marsepein zo smeuïg dat hij bijna smelt in je mond.